giovedì 21 maggio

• Ore: 10.30 - 13.00 - Sala Rossini - Centrocongressi Arena - Padd. 6/7
  Convegno d'apertura: Stati generali della filiera della carne e modelli internazionali a confronto
  Veronafiere

• Ore: 14.00 - 15.00 - Area Forum - Pad. 2
  Presentazione: Presentazione del libro "Tagliare la carne. Assistenza pratica sui migliori modi per lavorarla"
  Veronafiere in collaborazione con FIESA - Assomacellai

• Ore: 15.30 - 17.00 - Area Forum - Pad. 2
  Convegno: Carne fresca, il tesoro nascosto del suino italiano. Risultati di una ricerca internazionale.
  Veronafiere in collaborazione con OPAS Mantova, Università di Bologna, Università di Copenaghen

venerdì 22 maggio

• Ore: 10.30 - 12.30 - Area Forum - Pad. 2
  Convegno: Tecnologie della carne e derivati: la ricerca e le prospettive.
  Veronafiere in collaborazione con SSICA - Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari e con la partecipazione di UNIDO ITPO ITALY - Nomos Srl

• Ore: 10.30 - 13.00 - Sala Puccini- Centrocongressi Arena - Padd. 6/7
  Convegno: Il reparto carni e il mercato che cambia
  Veronafiere in collaborazione con MARK UP

• Ore: 13.30 - 14.30 - Area Forum - Pad. 2
  Convegno: Requisiti igienico sanitari delle tecnologie per la lavorazione delle carni e derivati: Reg. 1935/2004/CE e Direttiva 2006/42/CE (nuova direttiva macchine)
  TIFQ - Istituto per la qualità igienica delle tecnologie alimentari

• Ore: 15.00 - 17.00 - Area Forum - Pad. 2
  Convegno: Il Progetto Europeo LOTIMS per la caratterizzazione delle carni 3 millimetri
  Veronafiere in collaborazione con Histalim

sabato 23 maggio

• Ore: 10.00 - 12.30 - Area Forum - Pad. 2
  Convegno: Conservabilità delle carni fresche bovine e suine.
  Fonti di contaminazione microbiologica della carne. I microrganismi alterativi nelle confezioni di carne fresca.
  Veronafiere in collaborazione con PBI International

• Ore: 13.30 - 18.00 - Area Forum - Pad. 2
  Convegno: Specializziamo i norcini italiani
  Stagionello Arredo Inox S.r.l. - (ingresso su invito)

domenica 24 maggio

• Ore: 10.00 - 12.30 - Sala Rossini - Centrocongressi Arena - Padd. 6/7
  Assemblea: Assemblea Organizzativa Federcarni La carne: la crisi, i consumi. Quale futuro?
  Veronafiere in collaborazione con Federcarni e con la partecipazione di Fiesa-Assomacellai